fish curry recipe एक ऐसी रेसिपी है जो पुरे देश में एक ही तरह से बनायीं जाती है परन्तु कुछ राज्यों में इसे बनाते वक़्त मसालों में थोड़ा बदलावों किया होता है , वैसे तो फिश करी मूल रूप से बंगाली डिश मानी जाती है पर ऐसा नहीं है , फिश करी पुराने ज़माने से ही भारत के हर राज्यों में बनायीं और खायी जाती है है बंगाल में इसे दैनिक दिनचर्या के तौर पर हर रोज खाया जाता है इसलिए ये ज्यादा ही प्रसिद्ध है की बंगाल की फिश करी बहुत प्रसिद्ध है बंगाल में लोग फिश करी को चावल के साथ खाना पसंद करते है पर अधिकतर राज्यों में फिश करी रोटी के साथ खायी जाती है , फिश को भोजन के तौर पे खाने के साथ -साथ यह कई तरह -तरह की बीमारी को भी खत्म करने में भी इस्तेमाल की जाती है , फिश पानी में होती है मगर इसकी तासीर गर्म होती है और इसमें अधिक मात्रा में आयरन भी पाया जाता है, डॉक्टर कई बीमारी में फिश का सेवन करने की सलाह देते है , और कई बीमारी में फिश का तेल लगाने की भी सलाह देते है ! मेडिसिन जगत की अगर बात की जाये तो अनगिनत दवाईयों को बनाते वक़्त फिश के तेल का इस्तेमाल किया जाता है ! इसलिए अगर आप फिश का सेवन करते है तो हेल्थ के नजरिये से ये बहुत ही लाभकारी होता है और इसलिए आज हम fish curry recipe आपके लिए लेकर आये है ताकि आप भी अपने घर पर इसे आसानी से बना सके और अपनी फ़ैमिली को खिला सके !
fish curry recipe के लिए लगने वाली सामग्री
आज हम चार लोगो के हिसाब से फिश करी बना रहे है , आप अपने घर के सदस्यों अनुसार इसमें बदलावों कर सकते है !
सामग्री
| 10 ग्राम साबुत धनिया सीड्स |
| 10 ग्राम साबुत सरसों सीड्स |
| 1 तेज पत्ता |
| 1 /2 इंच दाल चीनी |
| 1 बड़ी इलायची |
| 1 छोटी इलायची |
| 10 दाने काली मिर्च |
| 1 जावित्री का फूल |
| 2 लाल मिर्च |
| 1 /2 इंच अदरक |
| बारीक़ कटा हरा धनिया |
| 2 टेबल स्पून नमक |
| 1 टेबल स्पून हल्दी पॉउडर |
| 1 टेबल स्पून गरम मसाला |
| 700 ग्राम फिश (रोहू मछली ) |
| 1 कप सरसों का तेल |
| 8 से 10 लहसुन की कली |
| 1/2 टेबल स्पून मेथी के दाने |
| 1 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ |
| 1 टमाटर कटा हुआ |
यह भी पढ़े :- ढाबे जैसी चिकन करी घर पर बनाये !
फिश करी बनाने की विधि
- सबसे पहला स्टेप है फिश को अच्छी तरह से धूल लेने के बाद उसके पानी को अच्छे से सूखा लेना है उसके बाद एक मिक्सिंग बॉवेल में फिश को रख के उसमें 1 /2 टेबल स्पून हल्दी पॉवडर 1 /2 टेबल स्पून नमक और 1 /2 टेबल गरम मसाला डाल कर उसे अच्छे से मिला कर लगभग 15 मिनट के लिए मैगनेट करेंगे !
- एक लोहे की कढ़ाई को गैस पर मेडियम फ्लैम पर रखेंगे और उसमें एक कप सरसों का तेल डाल कर गर्म होने देंगे, तेल के गर्म होने के बाद मैगनेट की हुई फिश को हम फ्राई करेंगे , फिश को 2 या 3 पीस कर – कर के हम सारी फिश के पीस को दोनों तरफ से सुनहरा लाल होने तक फ्राई करेंगे !
- 10 ग्राम साबुत धनिया सीड्स ,10 ग्राम साबुत सरसों सीड्स ,1 /2 इंच दाल चीनी ,1 बड़ी इलायची ,1 छोटी इलायची ,10 दाने काली मिर्च ,1 जावित्री का फूल ,2 लाल मिर्च ,1 /2 इंच अदरक और 8 से 10 लहसुन की कली इसको एक साथ मिक्सर में या सिलबट्टा पर पीस लेंगे , उसके बाद इसे एक कटोरी पर निकाल कर उसमें 1 /2 टेबल स्पून हल्दी पाउडर, 1 टेबल स्पून नमक और 1/2 टेबल स्पून गरम मसाला डाल कर उसे अच्छे से मिला कर रख देंगे !
- अब हम जिस तेल में फिश को फ्राई किये थे उसी तेल में फिश करी को बनाने वाले है , कढ़ाई को मेडियम फ्लेम पर रख कर उसे गर्म होने देंगे और अब उसमें तेज पत्ता डाल के 1 /2 टेबल स्पून मेथी के दाने डाल देंगे !
- अब इसमें हम बारीक़ कटे हुए प्याज़ डाल के उसे सुनहरा लाल होने तक भूनेंगे उसके बाद इसमें कटे हुए प्याज़ भी डाल देंगे और टमाटर के गल जाने तक इसे भूनेंगे , और उसके बाद अब उसमें हम पिसे हुए मसाले को डाल कर तब तक भूनेंगे जब तक तेल मसालों से अलग ना हो जाये !
- इसे थोड़ी देर ढक के भूनते रहे और बिच -बिच में चलाते रहे ताकि मसाले जले ना ! जब मसालों से तेल अलग दिखने लगे तो अब इसमें हम लगभग 3 कप पानी डाल देंगे और इसमें उबाल आने तक का इंतजार करेंगे !
- जब उबाल आने लगे तो इसमें एक आम की खटाई या अमचूर पाउडर लगभग 2 से 3 चुटकी डाल देंगे और उसके बाद अब इसमें हम फ्राई किये हुए फिश के पीस डाल देंगे और ढक के धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकने देंगे !
- लगभग 20 मिनट तक इसके पक जाने के बाद अब इसे गैस से उतार कर इसे एक बॉवेल में निकाल देंगे और अब इसके ऊपर बारीक़ कटे हुये हरी धनिया डाल के लिए परोसने के लिए तैयार कर देंगे !
फिश करी परोसने का तरीका
भारत में कई राज्यों में फिश करी को खाना लोग रोटी के साथ पसंद करते है , लेकिन बंगाल में इसे चावल के साथ ही खाया जाता है लेकिन उत्तर भारत में इसे चावल और रोटी दोनों के साथ खाया जाता है !
एक प्लेट में कटोरी में फिश के २ पीस और करी निकाल देंगे और साइड में 2 रोटी रख के खाने के लिए परोसे , इसके साथ में आप प्याज़ का सलाद भी सर्व कर सकते है !
ध्यान देने वाली बाते :-
- fish curry recipe बनाते वक़्त सही फिश का चयन करना अति आवश्यक होता है , फिश करी हमेशा रोहू मछली की ही बनाये तो आपको स्वाद बेहतर लगेगा !
- फिश करी कुछ लोग बिना फ्राई किये ही बनाते है , पर उसका स्वाद उतना बेहतर नहीं नहीं होता है , इसलिए फिश करी बनाने के लिए हमेशा फिश को फ्राई करके ही बनाये !
- फिश फ्राई करते वक़्त उतने ही तेल का इस्तेमाल करे की फ्राई करने के बाद करी का तड़का देने के लिए बच जाये , क्योंकि फ्राई किये हुए तेल अगर बच जाता है तो बाद में आप उसे इतेमाल नहीं कर पायेंगे ! बचा हुआ तेल रखना सेहत के लिए अच्छा नहीं होता है !
- हमारे द्वारा बताई गयी फिश करी की रेसिपी आपको कैसी लगी कमेंट्स बॉक्स में लिख के जरूर लिखे और अगर आप इस रेसिपी की पूरी वीडियो देखना चाहते है तो fish curry recipe यूट्यूब पे भी देख सकते है !
By : Reena Singh