नॉन वेज खाने वालो की चिकन करी डिनर में खाने वाली पहली पसंद है वेज और नॉन वेज रेस्टोरेंट में चिकन करी मेनू का फर्स्ट ऑप्शन होता है उत्तरी भारत की ये डिश आज इतनी फ़ेमस है की भारत के हर राज्य में ये बहुत चाव से खाया जाता है , आज कल की शादी पार्टी और फैमिली के अन्य फंक्शन के मेनू कार्ड का मुख्य नाम चिकन करी ही होता है ये खाने में बहुत ही लजीज़ और राशिला होने के साथ -साथ चटपटा और तीखा भी होता है , इसे लोग नॉन , पराठे , रुमाली रोटी और खमीर रोटी के साथ खाना बहुत ही पसंद करते है ! भारतीय व्यंजन को स्वदिस्ट और लजीज बनाने के लिए भारतीय मसलों का बहुत ही बड़ा योगदान होता है और यही वजह है की चिकन करी को बनाते वक़्त भारतीय मसलों का भरपूर इस्तेमाल किया जाता है ! इसे भारतीय मसलों की मदद से और घी या सरसों के तेल में इस तरह से बनाया जाता है की आप अपने मुँह में पानी लाये बिना रोक ही नहीं सकते ! तो आइये जानते है kadai chicken recipe के बारे में जो नॉन वेज खाने वालों की पहली पसंद है !
चिकन करी रेसिपी के लिए लगने वाली सामग्री
आज हम तीन लोगों के लिए kadai chicken recipe बना रहे है जिसे बनाने में लगभग 1 घंटे लगने वाले है , आप अपने घर के सदस्य अनुसार सामग्री में बदलाव कर सकते है !
- सामग्री
| 700 ग्राम चिकन |
| 200 ग्राम दही |
| 500 ग्राम प्याज़ कटे हुए |
| 8 -9 काली मिर्च दाने |
| 2 लौंग |
| 1 /2 टेबल स्पून जीरा |
| 1 /2 इंच दाल चीनी |
| 2 बड़ी इलाइची |
| 3 छोटी इलाइची |
| 1 तेज़ पत्ता |
| 1 फूल जावित्री |
| 1 /2 इंच अदरक कुटा हुआ |
| 10 -12 कली लहसुन |
| 2 लाल मिर्च |
| 1 /2 टेबल स्पून हल्दी पाउडर |
| 1 टेबल स्पून नमक |
| 1 1 /2 टेबल स्पून चिकन मसाला |
| बारीक़ कटी हरी धनिया |
| 1 कप सरसों तेल |
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चिकन करी बनाने की विधि :-
1 .मेडियम फ्लेम पर पैन या कुकर को रखे उसमें 1 कप सरसों का तेल या देशी घी डालें, और तेल को गर्म होने दे !
2 . गर्म तेल में 1 तेज़ पत्ता और जीरा डाल दे लगभग 10 सेकंड बाद 8 -9 काली मिर्च दाने, 2 लौंग 1 /2 इंच दाल चीनी ,2 बड़ी इलाइची ,3 छोटी इलाइची,1 फूल जावित्री, 1 /2 इंच अदरक कुटा हुआ 10 -12 कली लहसुन कुटा हुआ और 2 लाल मिर्च सभी एक साथ डाल देंगे !
3 . इन सभी को अच्छे से भुनने के बाद इसमें 500 ग्राम कटे हुए प्याज़ डाल देंगे , इसे चलाते हुये लाल होने तक पकाते रहेंगे !
4. जब तक हमारा प्याज़ गैस पर भून कर लाल हो रहा है हम इधर मिक्सिंग बोवेल में 700 ग्राम चिकन लेंगे उसमें 200 ग्राम दही , 1 /2 टेबल स्पून हल्दी पाउडर और नमक डाल के हाथों से मिला लेंगे और मैगनेट होने के लिए ढक कर छोड़ देंगे !
5 . कुकर में भून रहा प्याज़ और मसाले को बीच -बीच में चलाते रहना है नहीं तो ये जल भी सकता है !
6. प्याज़ जब सुनहरा लाल हो जाये तो इसमें 1 /2 टी स्पून नमक डाल कर मिला लेंगे और कुकर के ढकन को बंद करके 1 सीटी देने तक पकायेंगे !
7 . 1 सीटी देने के बाद कुकर को दुबारा खोले और अब इसमें मैगनेट किया हुआ चिकन डाल कर इसे अच्छे से मिला ले और इसे किसी प्लेट या कुकर के ढकन से ढक के लगभग 30 मिनट तक पकाते रहे !
8. चिकन और सारे मिश्रण को तब तक ऐसे ही ढक कर पकाना है जबतक दही और प्याज़ से तेल अलग ना दिखने लगे !, जब ये मसाला और चिकन की ग्रेवी अच्छे से पक जायेगी तो तेल अलग दिखने लग जायेगा , उस दौरान उसमें चिकन मसाला और देगी लाल मिर्च पाउडर डाल कर उसे मिलाना है !
9 . लगभग 10 मिनट ऐसे ही बिना ढके हुए चिकन को मेडियम फ्लेम पर पकाना है उसके बाद इसमें 1 /2 कप पानी डाल कर कुकर का ढकन बंद करके 1 सीटी देने तक पकाना है !
10. कुकर को गैस के फ्लेम से उतारे और थोड़ा ठंडा होने दे ढकन को खोल के पके हुए चिकन करी को एक बोवेल में निकाल ले उसके बाद उसमें बारीक़ कटे हुए हरे धनिया डाले , अब चिकन करी परोसने के लिए तैयार है !
चिकन करी परोसने का तरीका :
चिकन करी को पुरे भारत में अलग अलग डंग से खाया जाता है , कई राज्यों में तो यह बाटी या लिटी के साथ भी खाया जाता है ! लेकिन भारत के लगभग हर रेस्टॉरेंट में चिकन करी नॉन , तंदूरी रोटी , रुमाली रोटी और खमीर की रोटी के साथ खाया जाता है !
- चिकन को एक छोटे बोवेल में निकाले और थाली में रख कर साथ में रोटी या नॉन के साथ परोसे और बगल में प्याज़ का सलाद भी रखे !
चिकन करी बनाते वक़्त ध्यान देने वाली बाते :
1. चिकन कितने लोगो के हिसाब से बनाना है उस हिसाब से ही चिकन की क्वांटिटी ले और मसालों का अनुपात भी चिकन की क्वांटिटी के हिसाब से ही तय करे !
2. ध्यान दे की मैगनेट करने के लिए जिस दही का इस्तेमाल आप कर रहे हो वो बिलकुल ताजी दही हो अगर वो खट्टी होगी तो उसका असर चिकन करी के टेस्ट पर भी पड़ेगा !
3. चिकन करी वैसे तो सभी जगह सरसों के तेल में ही बनाया जाता है लेकिन कुछ राज्य में ये देशी घी में भी बनाया जाता है लेकिन ये सभी को पसंद नहीं आता है , इसलिए चिकन करी सरसों के तेल में ही बनाये , इससे यह टेस्टी भी बनता है साथ में यह सभी को पसंद भी आता है !
4. प्याज़ भूनते वक़्त इस बात से सुनिश्चित हो जाये की गैस का फ्लेम मेडियम ही है , नहीं तो ये जल भी सकता है , प्याज़ अगर जल गया तो चिकन करी टेस्टी नहीं बनेगी !
5. चिकन करी बनाने में लगभग 1 घंटे लग जाते है इसलिए जब भी इसे बनाने की सोचे तो लगभग 1 घंटे का समय लेके रखे !
हमारे द्वारा बताई गयी चिकन करी की रेसिपी आपको कैसी लगी कमेंट्स बॉक्स में लिख कर जरूर बताये , kadai chicken recipe की वीडियो देखने के लिए आप हमारे यूट्यूब चैनल पर भी जा सकते है !
By :- Reena Singh