पनीर का पकौड़ा खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है और यही कारण है की ये लोगों को बहुत पसंद आता है ! पनीर का पकौड़ा अंदर से सॉफ्ट होता है और बाहर से क्रिस्पी होता है! पनीर का पकौड़ा आज के टाइम में सभी शादी, समारोह और किटी पार्टी में मेनू के रूप में देखने को मिल जायेगा पर इसके साथ -साथ ये सभी रेस्टोरेंट और सभी ढ़ाबो पे बनते हुए आप आसानी से देख सकते है ! भारत में अगर बात की जाये तो सभी राज्यों में पनीर पकौड़े खाये जाते है, ऐसा बिल्कुल भी नहीं है की पनीर का पकौड़ा किसी राज्य का मुख्य व्यंजन हो , लगभग सभी राज्यों में पनीर का पकोड़ा बहुत ही फेमस है आज के समय में पनीर बनाने की रेसिपी सभी घरो में और रेस्टोरेंट में बेसन के साथ बनायीं जाती है ज़्यादा तर आपने भी ऐसा ही देखा होगा , लेकिन आज हम एक ऐसा paneer pakora recipe आपको बताने वाले है जो जयपुर के मालवीय नगर क्षेत्र में बहुत ज़्यादा फेमस है जिसे खाने के लिए पहले टोकन लेना पड़ता है जिसके लिए घंटो लोग लाइन में लगे रहते है ! और ये सही है की इस paneer pakora recipe से बने पनीर पकौड़े रियल में बहुत ही टेस्टी होते है , जिसे खाने के बाद कोई भी इसका स्वाद भूल नहीं पाता है !
paneer pakora recipe बनाने के लिए लगने वाली सामग्री :-
आज हम दो लोगो के हिसाब से इस रेसिपी को तैयार कर रहे है आप अपने घर के सदस्य अनुसार सामग्री बढ़ा सकते है !
- सामग्री :-
3 टेबल स्पून मैदा
1 टेबल स्पून नमक
4 स्लाइस वाइट ब्रेड ग्राइंड किया हुआ (ब्रेडक्रम्ब्स)
200 ग्राम ताजा पनीर
1/2 लीटर सोयाबीन रिफाइंड तेल
1 टी स्पून चाट मसाला
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paneer pakora recipe बनाने की विधि :-
1. 200 ग्राम पनीर को क्यूब्स के आकार में लगभग 1 /2 इंच साइज में काट कर एक कटोरी में रख ले !
2. एक कटोरी में 3 टेबल स्पून मैदा ले और पानी डाल कर एक गाढ़ा पेस्ट तैयार कर ले इसमें एक टी स्पून नमक डाल कर घोल को तैयार करे ! नमक उसी अंदाज से डाले क्योंकि पनीर बिना नमक का है और अभी इसपे अभी ब्रेडक्रम्ब्स की कोटिंग भी होनी है !
3. क्यूब्स के आकार में काटे गए पनीर को एक -एक करके मैदे के घोले में डीप करे उसके बाद स्पून की मदद से ग्राइंड किये हुए ब्रेड (ब्रेडक्रम्ब्स) पर रखेंगे और स्पून की सहायता से घोल से डीप हुए पनीर को ब्रेडक्रम्ब्स से चारो तरफ कोटिंग करेंगे , आप इसे अच्छे से कोटिंग करने के लिए हाथ का भी इस्तेमाल कर सकते है !
4. एक -एक करके पनीर के सारे क्यूब्स इसी तरह तैयार कर लेने है,आप इसे इस तरह तैयार करके 2 या 3 दिन तक फ्रीज़ करके भी रख सकते हो ! और चाहे आप तुरन्त भी तेल में डी फ्राई कर सकते हो !
5. पैन और कड़ाही में लगभग 1 /2 लीटर तेल गरम होने के लिए रखे, याद रखे इस पनीर के पकौड़े को ज़्यादा देर तक नहीं पकाते है इसलिए गैस मीडियम फ़्लेम पर होना चाहिए याद रखे गैस का फ़्लेम धीमा बिल्कुल भी ना हो नहीं तो बिल्कुल तेल पी लेंगे !
6. पनीर के पकौड़े चारों तरफ से सुनहरे लाल होने तक पकाये और इसके सुनहरे लाल होते ही इसे प्लेट में किचन टिश्यू पेपर रख कर उसपे निकाले !
7.पैन और कड़ाही से निकले बिल्कुल किचन टिश्यू पेपर पे रखना इसलिए जरुरी है क्योंकि थोड़ा बहुत तेल किचन टिश्यू पेपर में अब्सॉर्ब हो जाये !
paneer pakora recipe पूरी होने के बाद इसे कैसे परोसें :-
जयपुर में जिस जगह ये फेमस पनीर पकौड़ा मिलता है, वहाँ तो इस पकौड़े पर सिर्फ चाट मसाले डाल कर देते है , लेकिन आप पकौड़े पर चाट मसाले डाल कर हरी चटनी या टोमेटो सॉस के साथ भी खा सकते है ! इसके साथ अगर चाय हो तो इसके स्वाद में चार चाँद लग जाता है !
paneer pakora recipe बनाते वक़्त ध्यान देने वाली बाते :-
1. paneer pakora recipe तैयार करने के लिए सबसे जरुरी है की पनीर ताजा होने के साथ -साथ अच्छी क्वालिटी का हो !
2. paneer pakora recipe बहुत ही आसान है लेकिन ब्रेडक्रम्ब्स से कोटिंग करने में आपको समय लग सकता है , इसलिए जब भी आपको लगे इसे आज शाम को या दूसरे दिन बनाना है तो ब्रेडक्रम्ब्स से कोटिंग करकेआप इसे फ्रिज में भी रख सकते है और जब लगे इसे अब बनाना है तो निकाल के डी फ्राई कर ले !
3. याद रखे फ्रिज में इसे ब्रेडक्रम्ब्स से कोटिंग करके 2 या तीन दिन ही रखे इससे ज्यादा नहीं !
4. डी फ्राई करते वक़्त गैस का फ्लैम धीमा नहीं होना चाहिए, नहीं तो पकोड़े तेल पी लेंगे !
5. पनीर के पकोड़े प्लेट में किचन टिश्यू पेपर रख कर उसपे निकाले ताकि तेल किचन टिश्यू पेपर में अब्सॉर्ब हो जाये !
आशा करती हूँ मेरी बतायी हुई paneer pakora recipe आप घर पर जरूर बनायेगे ये recipe बच्चे और सभी बड़े लोगो को इसलिए भी बहुत पसंद आती है क्योंकि इसमें मिर्च का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं होता है , लेकिन आप अपने स्वाद अनुसार पनीर को घोल में डीप करने से पहले पनीर पे काली मिर्च और लाल मिर्च की कोटिंग कर सकते है ! paneer pakora recipe को देखने के लिए आप मेरे यूट्यूब चैनल https://www.youtube.com/watch?v=f7RvnyWCH70&t=11s पर भी विजिट कर सकते है !
By:- Reena Singh