पाव भाजी एक ऐसा फ़ास्ट फ़ूड है जो सभी लोगो को पसंद आता है ये जितना स्वादिस्ट होता है pav bhaji recipe बनाना भी बहुत आसान है असल में ये दो चीजों का एक व्यंजन है जैसे सब्जी और रोटी दाल और चावल होता है उसी तरह से पॉव और भाजी होता है भाजी जो कई सब्जियों का मिश्रण और कुछ चटपटे मसाले और सबसे महत्वपूर्ण मक्ख़न मिश्रण होता है जिन सभी को मिला कर एक सब्जी नुमा मिश्रण तैयार होता है जिसे भाजी कहते है इस भाजी में साडी सब्जियाँ मसल जाती है जिसमे ये भाजी मसाले के साथ मिक्स होकर एक पेस्ट की तरह तैयार हो जाता है और एक नार्मल सब्जी से इसका टेस्ट बहुत अलग हो जाता है इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है की इसमें कई प्रकार की सब्जी का एक मिश्रण होता है और ये जब बनके तैयार होता है तो बिल्कुल भी नहीं पता चलता की इसमें कौन कौन – कौन सी सब्जियाँ है और ये खाने में स्वादिस्ट भी खूब लगता है जिसके कारण बच्चे इसे बहुत चाव से खाते है और ये फ़ूड हैल्थी भी बहुत होता है!
pav bhaji recipe को अगर सामग्री की तैयारी के साथ बनाया जाये तो कम से कम यह रेसिपी 40 से 45 मिनट में तैयार हो जाती है !
हम आज 4 लोगो के लिए ये रेसिपी तैयार कर रहे है!
सामग्री
- आलू छिल कर कटे हुए लगभग 200 ग्राम
- गोभी कटे हुए लगभग 200 ग्राम
- हरी मटर लगभग 100 ग्राम
- एक बड़ा प्याज़ कटा हुआ लगभग 2 कप
- 2 टमाटर कटा हुआ लगभग 1 कप
- गाजर कटी हुई लगभग 1 कप
- अदरक लहसुन का पेस्ट 1 टेबल स्पून
- शिमला मिर्च 1 पीस
- ताजा पनीर लगभग 100 ग्राम
- लाल मिर्च पाउडर 1/2 टेबल स्पून
- पॉव भाजी मसाला पाउडर 1 टेबल स्पून
- निबू 1पीस
- नमक 1 टेबल स्पून
- धनिया बारीक कटा हुआ 1 टेबल स्पून
- पाव रेडीमेड बाजार का खाने के अनुसार
- मख्खन 2 टेबल स्पून
- तेल सोयाबीन ऑयल 2 टेबल स्पून
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सारी सामग्री एक जगह एकत्र करके अब हम इसे बनाना शुरू करेंगे सामग्री देख कर आप बिल्कुल भी ना घबराए ये देखने में आपको ज्यादा लग रही है परन्तु ये बनाने में उतना ही आसान है तो आइए शुरू करते है
पाव भाजी बनाने की विधि
- सामग्री में दी हुई सारी सब्जियों को पहले छीलने वाली सब्जी को छील लें और साफ करने वाली सब्जी को साफ करके इसे अच्छी तरह धूल ले!
- इन सारी सब्जियों को काट कर एक जगह एकत्र करे पनीर को भी काट कर अलग रख दे इसका इस्तमाल हम बाद में करेंगे!
- अब हम कटा हुआ आलू गोभी हरी मटर एक प्रेशर कुकर में एक सिटी तक के लिए उबलने के लिए रख देंगे पानी की मात्रा एक कप ही रखें और स्वाद अनुसार इसमें नमक डालें सब्जियां उबलने के बाद प्रेशर अपने आप ठंडा होने दें उसके बाद ही कुकर का ढक्कन खोलें क्योंकि अगर कुकर का प्रेशर हम गैस बंद करने के तुरंत बाद निकाल देते हैं तो सब्जी की जो महक है वह प्रेशर के साथ ही उड़ जाती है इसलिए इसे ठंडा होने दें इसे ठंडा होने में ज्यादा से ज्यादा 5 मिनट का समय लगेगा!
- उबली हुई सब्जी को प्रेशर कुकर से निकाल कर एक बर्तन में रख लें और इस सब्जी को प्रेशर कुकर में से निकाल के एक बर्तन में रखे और इसे थोड़ा मसल दे ताकि यह एक पेस्ट के रूप में तैयार हो जाए याद रखें सब्जियों का बहुत ज्यादा भी नहीं मसलना है क्योंकि यह बनते वक्त अभी और ज्यादा पकने पर इसका रूप बदलता जाएगा
- अब एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून और एक टेबलस्पून मक्खन डालकर उसे गर्म होने दें गर्म होने के बाद उसमें लगभग आधा टेबल स्पून जीरा डालें उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डाल दें प्याज के गुलाबी होने तक का हमें इंतजार करना होगा अब हम इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालेंगे और इसे हल्का भूरा होने तक पकने देंगे
- कटी हुई शिमला मिर्च और कटा हुआ टमाटर डालें और इसे अच्छी तरह पकने दें टमाटर और शिमला मिर्च बहुत नरम होते हैं इसलिए जल्दी पक जाएंगे प्याज टमाटर और शिमला मिर्च जब अच्छे से पक जाए तो इसमें अब आपको मसल कर रखी हुई सारी सब्जियों को डालना है और अच्छी तरह मिलाना है इस समय आप बारीक कटे पनीर के टुकड़े भी इसमें डाल दें और इसके बाद लगभग 10 मिनट तक इसे पकने दें
- अब इसे ढक भी सकते हैं ढक्कन हटाने के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर टेबलस्पून टेबल स्पून हल्दी पाउडर 1 टेबल स्पून धनिया पाउडर 1 टेबलस्पून रेडीमेड पावभाजी मसाला डालें लगभग इसे 5 मिनट तक पकाएं इसमें एक कप पानी डालें और इसे 5 मिनट से 7:00 मिनट तक पकने दें पकने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक डालें याद रखें सब्जी को उबलते वक्त भी आपने नमक डाला था इसलिए उचित मात्रा में ही टेस्ट करके और नमक डालें लगभग 5 मिनट और पकने दें जब तक यह एक सब्जी के रूप में ना बदल जाए
- गैस को बंद करें और परोसने वाली प्लेट में इसे परोसे पावभाजी में थोड़ा कटा हुआ धनिया डालें और कटा हुआ नींबू और बारीक कटी प्याज साइड में रखेंगे याद रखें भाजी बनाते वक्त भाजी में नींबू ना डालें क्योंकि नींबू हर किसी को ज्यादा कम या नहीं पसंद आता है परोसते वक्त नींबू साइड में रख दें इससे खाने वाला अपने स्वाद अनुसार निंबू डाल सकता है
- पॉव को चाकू की मदद से काटे और गर्म तवे पर मक्खन हल्की लाल मिर्च डालकर पाव को उस पर सेक ले पाव को दोनों तरफ से मक्खन लगाकर अच्छी तरह सेक के इसे भाजी के साथ परोसे
ध्यान देने वाली बातें
- सारी सामग्री का अनुपात सही मात्रा में होगा तभी भाजी स्वादिष्ट बनेगी
- भाजी बनाते वक्त नींबू भाजी में ना डालें इसे परोसते वक्त अलग से काट कर दें ताकि खाने वाला अपने स्वाद अनुसार नींबू डाल सके
- भाजी को उबलने के बाद उसे ज्यादा ना मसले क्योंकि यह पकते वक्त भी अपना रूप बदलेगी
- पाव और भाजी का टेस्ट बहुत ज्यादा मक्खन पर भी निर्भर करता है इस पूरे व्यंजन में मक्खन एक अहम भूमिका अदा करता है इसके लिए एक अच्छी क्वालिटी का मक्खन ही इस्तेमाल करें।
- भाजी बनाते वक्त आप सब्जियों में बदलाव अपनी इच्छा अनुसार कर सकते हैं।