पालक पनीर रेसिपी -palak paneer recipe

पालक पनीर रेसिपी -Palak Paneer Recipe

पालक पनीर एक ऐसी सब्जी है जिसे आप रोटी, नान, तंदूरी रोटी या पुलाव किसी के साथ खा सकते हो वैसे तो यह सब्जी हर रेस्त्रां एवं ढाबों पर बड़ी आसानी से आर्डर करने पर मिल जाती है पर अगर इसे घर पर बनाना हो तो थोड़ा मुश्किल सा लगता है उत्तर भारत की एक फेमस सब्जी जो लगभग हर किसी को पसंद आती है, यह कई सामग्री का एक अनोखा मिश्रण होता है, palak paneer recipe तैयार होने के बाद जब यह थाली में सब्जी के रूप में आपके सामने आती है तो आप अपने मुंह में पानी आने से नहीं रोक पाते है।
palak paneer recipe
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palak paneer recipe के लिए पनीर को थोड़ा फ्राई करके पालक के पीस के साथ इस तरह से तैयार किया जाता है कि यह स्वादिष्ट भी खूब होता है साथ में यह हेल्दी भी होता है, रेस्टोरेंट की तरह अगर इसे बनाने की बात करें तो इसमें क्रीम और काजू जैसी चीजों का इस्तेमाल करके इसे और भी स्वादिष्ट बना दिया जाता है तो आइए शुरू करते हैं पालक पनीर बनाने की पूरी विधि के बारे में जो कि हम चार लोगों के हिसाब से बना रहे हैं

पालक पनीर बनाने की सामग्री

  • एक गड्डी पालक
  • ताजा पनीर  250ग्राम
  • लहसुन पेस्ट 1 इंच अदरक
  • हरी मिर्च 1 टीस्पून
  • बड़ा प्याज कटा हुआ
  • गरम मसाला 1 टीस्पून
  • नमक 2 टीस्पून
  • मलाई 2 टेबल स्पून
  • कस्तूरी मेथी 1 टीस्पून
  • काजू  8कली
  • पानी 1 कप

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पालक पनीर रेसिपी

  1.  पालक पनीर बनाने की विधि सबसे पहले पालक की गड्डी को खोलकर उसे अच्छी तरह साफ करले साफ किए पालक को अच्छी तरह धूल ले लगभग 3 से 4 बार पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि पालक में एक भी मिट्टी के अंश ना रह जाए !
  2. धुले हुए पालक को कढ़ाई में या कुकर में उबालने के लिए गैस पर रखें पालक में खुद इतना पानी होता है, कि वह उसी के भाप से उबल जाता है बस उबालते वक्त उसे ढक कर रखें !
  3. उबलते हुए पालक को ठंडा होने दें और उसे मिक्सर में पीस कर पेस्ट बना लें थोड़ा पानी डाल दें ताकि पालक एक प्यूरी का रूप ले ले !
  4. प्यूरी तैयार होने के बाद उसी मिक्सर में भीगे हुए काजू की भी प्यूरी बना ले !
  5. 250 ग्राम पनीर को 1/2 इंच के साइज में काटकर तेल में गुलाबी लाल होने तक फ्राई करें !
  6. कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल डालकर उसे गर्म होने दे उसमें बारीक कटी हुई प्याज डालकर उसे गुलाबी होने दें उसमें लहसुन का पेस्ट और अदरक का पेस्ट भी डाल दें !
  7. इसे 20 सेकंड पकाते रहे अब इसमें नमक, गरम मसाला डालकर मिलाएं काजू की प्यूरी डालने के बाद इसमें पालक की प्यूरी डालें और तब तक चलाते रहें जब तक मसाला और पालक पूरी तरह तेल ना छोड़ दे इससे प्यूरीअच्छे से पक जाएगी !
  8.  इसके बाद इसमें एक कप पानी डालें इसमें पनीर के फ्राई पीस डाल दें और मिक्स करें और इसमें एक टेबलस्पून कस्तूरी मेथी भी डाल दें !
  9. सबसे लास्ट में इसमें आपको मलाई डालनी है ताकि उसका टेस्ट बरकरार रहे लगभग 30 सेकंड के बाद यह परोसने के लिए तैयार है !

परोसने का तरीका 

पालक पनीर की सब्जी थाली में कटोरी में सर्व किया जाता है जिसके साथ आप पूरी, रोटी, नान, जीरा राइस और पुलाव भी परोस सकते हैं, साथ में सलाद में खीरा और प्याज भी दे सकते हैं।

ध्यान देने वाली बातें

  1.  सामग्री का इस्तेमाल अनुपात के अनुसार ही करें नहीं तो स्वाद में फर्क महसूस होगा !
  2.  पनीर को फ्राई भी कर सकते हैं और अगर आप चाहे तो पनीर को बिना फ्राई किए भी यूज कर सकते हैं!
  3.  पालक फ्यूरी को कढ़ाई में डालने के बाद उसे कम से कम 15 मिनट तक पकाएं ऐसा इसलिए कि पालक की प्यूरी कच्ची ना लगे पालक पनीर की सब्जी में आप काजू और मलाई स्किप भी कर सकते हैं !

BY Reena Singh

 

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