chilli paneer खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और क्रन्ची डिश है जो की इंडो एशिया की डिश है जो अब पुरे भारत के साथ -साथ पूरी दुनिया में फेमस हो चुकी है इस व्यंजन में पनीर, शिमला मिर्च और प्याज़ का मुख्य रूप से इस्तेमाल किया जाता है ! आज के समय में ये सभी ढ़ाबे और रेस्टोरेंट में मिलता है, जिसे आज की युवा बहुत पसंद करके खाते है ! यह अंदर से मुलायम होने के बाद भी ऊपर से बहुत क्रन्ची होता है इसमें अदरक और हरी मिर्च का फ्लेवर तीखा होने के साथ साथ गर्म मसालों का अहसास कराता है जो बहुत ही चटपटा लगता है chilli paneer बनाने में बेहद ही आसान होता है और बहुत कम सामग्री से यह घर पर अच्छे से तैयार किया जा सकता है हम अक्सर इसे अपने घर पर बनाते रहते है जिसे रोटी या चावल के साथ खाने में भी यह बहुत टेस्टी लगता है इसे बनाते वक़्त रेस्टोरेंट में कई तरह की सब्जियों का भी मिश्रण किया जाता है जैसे ग्रीन प्याज़, लाल प्याज़, लहसुन , अदरक और शिमला मिर्च ! तो आइये जानते है हम भी अपने घर पे paneer chilli बहुत ही कम सामग्री में कैसे बना सकते है !
चिली पनीर बनाते वक़्त लगने वाली सामग्री
आज हम 2 लोगों के हिसाब से chilli paneer बनाने वाले है जिसे बनाने में 30 मिनट लगने वाला है इसमें लगने वाली सामग्री आप अपने घर के सदस्यों अनुसार घटा और बढ़ा सकते है !
सामग्री
| 200 ग्राम ताजा पनीर |
| 1 बड़ा प्याज़ बड़े साइज में कटा हुआ |
| 1 शिमला मिर्च बड़े साइज में कटा हुआ |
| 5 लहसुन की कली बारीक़ कटी हुई |
| 2 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई |
| 1 /2 इंच अदरक का टुकड़ा बारीक़ कटा हुआ |
| 1 /2 टेबल स्पून नमक |
| 4 टेबल स्पून मैदा |
| 1 टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर |
| 2 टेबल स्पून टोमैटो सॉस |
| 1 टेबल स्पून ग्रीन चिली सॉस |
| 1 टेबल स्पून रेड चिली सॉस |
| 1 टेबल स्पून विनेगर |
| 1 टेबल सोया सॉस |
| 1 /2 टी स्पून काली मिर्च पाउडर |
| 1/2 कप तेल (पनीर फ्राई और तड़का देने के लिए ) |
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chilli paneer बनाने की विधि :-
- सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल में हम 4 टेबल स्पून मैदा, 1 टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर,1 /2 टी स्पून काली मिर्च पाउडर और 1 /2 टेबल स्पून नमक डाल के पानी की मदद से गाढ़ा घोल तैयार करेंगे !
- पनीर के पीस वर्ग के आकार में काट कर इस घोल में डाल के पनीर को घोल से कोट करेंगे !
- कढ़ाई में 1 /2 कप तेल डाल के मेडियम फ्लेम पर गर्म कर ले और पनीर के पीस एक -एक करके फ्राई करने के लिए कढ़ाई में डाले और चारों तरह से हल्का सुनहरा लाल होने तक इसे फ्राई करे !
- फ्राई किये हुए पनीर के पीस एक प्लेट में निकाल कर साइड में रख दे !
- कढ़ाई में बचे हुए तेल में अब 5 लहसुन की कली बारीक़ कटी हुई, 2 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई और 1 /2 इंच अदरक का टुकड़ा बारीक़ कटा हुआ डाल कर भुने !
- अब इसमें 1 बड़ा प्याज़ बड़े साइज में कटा हुआ और 1 शिमला मिर्च बड़े साइज में कटा हुआ डाल कर 5 मिनट ढक कर पकने दे ताकि प्याज़ और शिमला मिर्च थोड़ा पक जाये !
- अब इसमें 2 टेबल स्पून टोमैटो सॉस, 1 टेबल स्पून ग्रीन चिली सॉस,1 टेबल स्पून रेड चिली सॉस, 1 टेबल स्पून विनेगर और 1 टेबल सोया सॉस डाल कर इसे अच्छे से चला कर मिला लेंगे !
- अब इसमें हम फ्राई किये हुए पनीर के पीस डाल कर चलाते हुए अच्छे से मिला लेंगे और ऊपर से 2 से 3 चुटकी नमक डाल के मिला लेंगे ! ध्यान रखे की घोल तैयार करते वक़्त नमक हमने घोल में ही मिला लिया था !
- गैस का फ्लेम बंद करे और इसे गरमा-गरम प्लेट में परोस कर सर्व करे !
chilli paneer परोसने का तरीका :-
चिली पनीर को वैसे तो रेस्टोरेंट और ढाबों में किसी के साथ नहीं ऐसे स्नैक्स के तौर पे खाया जाता है परन्तु आप इसे रोटी या फ्राई राइस के साथ भी खा सकते है
चिली पनीर बनाते वक़्त ध्यान देने वाली बाते
- चिली पनीर के लिए हमेशा ताज़े पनीर का इस्तेमाल करे और इसे फ्राई करते वक़्त इसे मेडियम फ्लेम पर हल्का ही फ्राई करे नहीं तो ये मुलायम नहीं रह जायेगा !
- चिली पनीर में कोई अन्य गर्म मसाले या सब्जी मसाले ना डालें इससे इसका टेस्ट बिगड़ जायेगा !
- चिली पनीर के घोल को बनाते वक़्त उसे ज्यादा पतला ना होने दे नहीं तो यह घोल पनीर पे सही से कोट नहीं होगा !
- चिली पनीर बनाते वक़्त आप घोल के साथ पनीर को फ्राई करने का स्टेप स्किप भी कर सकते है , बस पनीर को बिना घोल के ही थोड़ा फ्राई कर ले !
- चिली पनीर बनाते वक़्त लाल मिर्च पाउडर ना के बराबर डाले क्योंकि आप ग्रीन चिली सॉस, रेड चिली सॉस और हरी मिर्च भी डाल रहे होते है जो तीखे पन के लिए काफी है !
आशा करती हूँ हमारे द्वारा बताई गयी chilli paneer की रेसिपी आप अपने घर पे जरूर बनायेंगे , और कमेंट्स बॉक्स में लिख के जरूर बताये की आपको ये रेसिपी कैसी लगी ! आप हमें फेसबुक (Reena Food) और यूट्यूब (https://www.youtube.com/@ReenaFood) पर भी फॉलो कर सकते है !
BY :- Reena Singh