चिकन टिक्का कैसे बनाया जाता है ? – chicken tikka recipe in hindi

chicken tikka recipe in hindi अपने आप में एक ऐसा व्यंजन है जो नॉन वेज खाने वालों की सबसे पहली पसंद होती है, पार्टी हो या किसी कैफ़े में कॉकटेल पार्टी सबसे ज़्यादा पसंद किए जाने वाला व्यंजन चिकन टिक्का ही है, वैसे तो वेज वाली कैटेगरी में इसका मुकाबला पनीर टिक्का से रहता है लेकिन नॉन वेज खाने वाले चिकन टिक्का को ही प्राथमिकता देते है, ये कोयले या तंदूर में पकाया जाता है साबूत कच्चे चिकन पर कई तरह के मसाले लगा कर कुछ घंटों के लिए रेस्ट पे छोड़ दिया जाता है उसके बाद इसे लोहे की स्टिक्स में लगा कर आग और तंदूर में सेका जाता है, अच्छी तरह सेक जाने के बाद इसे छोटे टुकड़े करके कोयले के आंच पर सेंकते है जिसमे मक्खन की अहम भूमिका होती है, वैसे तो भारत क्या भारत के आस पड़ोस के कई देशों में बहुत अधिक मात्रा में खाया जाता है लेकिन भारत में ये दिल्ली पंजाब, राजस्थान और अन्य कई राज्यों में यह बहुत फेमस है इसके स्वाद का जादू इतना है कि अब शादी -पार्टी और कई घरेलू फुंसियों में ये अपनी जगह बनाता जा रहा है, आज हम चिकन टिक्का कैसे बनाया जाता है ? रेसिपी को बताने वाले है इसे बहुत ही कम जरूरतों के माध्यम से घर पर ही बना सकते है साथ मे आपको किसी तंदूर और कोयले के आग की भी जरूरत नही पड़ेगी। ये खाने में इतना लाइट होता है कि इसे स्नैक के तौर पर बहुत ज्यादा भी खाया जा सकता है , लोग इसे ड्रिंकिंग करते हुए खाने में ज्यादा पसंद करते है।

chicken tikka recipe के लिए लगने वाली सामग्री

आज हम दो लोगो के हिसाब से चिकन टिक्का बनाने वाले है आप अपने घर के खाने वाले सदस्यों के अनुसार सामग्री में बदलाव कर सकते है।

• सामग्री

300 ग्राम बॉन लेस चिकन
एक अंडा
1 टी स्पून गरम मसाला पाउडर
1/2 टी स्पून नमक
3 टेबल स्पून कॉन फ्लोर
1 टेबल स्पून मैदा
1/2 टी स्पून काली मिर्च पाउडर
1/2 टी लाल मिर्च पाउडर
1 टेबल स्पून लहसुन अदरक का पैस्ट
1/2 टी स्पून चाट मसाला
2 बड़े स्पून रिफाइन्ड तेल या मखन

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chicken tikka recipe

1. सबसे पहले बॉन लेस चिकन को अच्छी तरह धोकर के पानी को अच्छी तरह सूखा देंगे उसके बाद इसे मिसिंग बॉवेल में रखेंगे ।

2. एक अण्डे को एक कटोरी में तोड़ कर निकालेंगे, अण्डे को अच्छी तरह फेट कर उसे चिकन के ऊपर डाल देंगे।

3. मिक्सिंग बोवेल में 3 टेबल स्पून कॉन फ्लोर , 1 टेबल स्पून मैदा , 1 टी स्पून गरम मसाला , 1/2टी स्पून नमक, 1/2 टी स्पून काली मिर्च पाउडर , 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर और 1 टेबल स्पून लहसुन अदरक का पैस्ट डाल देंगे।

4 . मिक्सिंग बोवेल में डाले गए इन सारी चीजों को बडे स्पून से या हाथ से अच्छी तरह मिलाएंगे

5. मिक्सिंग बोवेल को ढक के लगभग एक घंटे के लिए फ्रीज़ में रख देंगे।

6.  अब चिकन को फ्रीज़ से बाहर निकाल कर दुबारा स्पून की मदद से मिलाएंगे।

7 . एक पैन लेंगे उसे मीडियम फ्लैम पर रख के इसमें 2 बड़े स्पून तेल या मखन डालेंगें।

8 . तेल या मखन के गर्म होने के बाद चिकन के पीस एक-एक कर के पैन में डालेंगे।

9 . इसे पकने में टाइम लगता है, इसलिए इसे बनाते वक्त थोड़ा टाइम लेकर बनाये, चिकन के पीस को मीडियम फ्लैम पर ही पकाना है नही तो ये ऊपर से पक जाएगा पर अंदर कच्चा रह जायेगा।

10. एक तरफ से जब ये थोड़ा लाल हो जाये तो इसे एक-एक करके पलट ले, और दूसरी तरफ से भी इसे पकने दे।

11. लगभग 15 से 20 मिनट पकाने के बाद एक पीस को स्पून की मदद से तोड़ कर देखे की ये अन्दर से पक गया है कि नही।

12 .  अगर लगे कि ये अंदर से अभी नही पका है तो 10 मिनट इसे ढक के पकाये , बीच-बीच में चिकन के पीस पलटे भी रहे।

13 . जब आपको लगे कि यह पक गया है, तो 10 मिनट के लिए इसे हाई फ्लैम पर पकाये, और चिकन के पीस दोनों तरफ लाल और क्रिस्पी होने तक बिना ढके पकाये।

14 . अब गैस का फ्लेम बन्द कर दे और इसे हरी पुदीने और दही वाली चटनी के साथ परोसें।

chicken tikka recipe परोसने का तरीका

एक प्लेट में किचन टिश्यू पेपर रखे उसके ऊपर चिकन टिक्के के पीस रखे और उसके ऊपर थोड़ा सा गर्म किया हुआ मक्खन डाल कर चाट मसाला छिड़के , और दही वाली पुदीने की चटनी और नींबू के साथ इसे परोसें ।

chicken tikka recipe बनाते वक़्त ध्यान देने वाली बातें

• मार्केट में चिकन लेते वक़्त ये ध्यान दे कि चिकन बॉन लेस होने चाहिए ।
• चिकन को फ्राई पैन में पकाते वक़्त गैस का फ्लैम मीडियम ही रखे नही तो चिकन ऊपर से पक जायेगा लेकिन अंदर से नही पकेगा।
• चिकन जब पक जाये तो थोड़ी देर उसे तेज़ आँच पे पकाये ताकि वो क्रेनची और क्रिस्पी हो सके।
• चिकन में जब सारे मसाले मिलाये तो उस वक़्त नमक कम ही मिलाये , क्योंकि बटर में भी नमक होता है और सबसे लास्ट में हम इसपे चाट मसाला भी डालेंगे।

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By:- Reena Singh